Ohn No Khao Swe

Hvad det egentlig er

Ohn no khao swe er en myanmarsk kyllingenudelsuppe med hvedenudler i en rig bouillon af kokosmælk.

Kylling og nudler serveres i en kokosrig bouillon, hvis tykkelse og krydring varierer. Løg, æg og sprøde tilbehør er almindelige tilføjelser, men navnet kræver ikke et fast sæt toppings. Bouillonen er en del af skålen og adskiller retten fra en tør nudelsalat; kokossmagen er afrundet snarere end sød. Chili eller krydderier kan serveres til side. Hvedenudler og kokosmælk er centrale i denne beskrivelse, mens æg og stegte toppings bør bekræftes for den faktiske ret. Translitterationen kan variere, så en kort forklaring på menuen er nyttig for gæster, der ikke kender navnet. Tilbehør kan blandes i før servering eller lægges ovenpå og tilfører tekstur til de bløde nudler og bouillonen. Fælles gryder og tilbehørsstationer kan påvirke krydskontaminering, så køkkenets rutiner er lige så vigtige som ingredienslisten. Dette er en solid nudelsuppe og ikke blot nudler med en kokossauce.

Sprøde toppings tilsættes helst lige før skålen når gæsten, så de ikke bløder op i bouillonen. Hvis æg, chili eller stegte garnityrer medtages, bør de nævnes enkeltvis i menubeskrivelsen.

Sådan serveres det

Servér nudler og kylling varme i bouillonen, med sprøde eller friske toppings tilføjet til sidst. Hold valgfri chili eller krydderier adskilt, når det er muligt.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn kyllingen, hvedenudlerne og kokosbouillonen. Angiv æg og hvert topping, der faktisk medtages, og bekræft oplysninger om bouillon og fælles køkken, før der gives allergenoplysninger.