Oshifima

Hvad det egentlig er

Oshifima er en fast grødret fra Oshiwambo-folket, som oftest laves af mahangumel og vand.

Melet røres ud i varmt vand og koges, til blandingen bliver tyk og sammenhængende. Mahangu, eller perlehirse, er det almindeligste, men kornets tilgængelighed og husholdningernes praksis kan variere. Den kogte grød formes i portioner og spises med tilbehør, grøntsager eller gryderet. Den krydres normalt ikke som en selvstændig skål grød. Dens milde smag gør den velegnet til at tage sovs med. Tilbehøret står for en stor del af måltidets krydring og variation, og det bør derfor beskrives separat. Nogle køkkener bruger majs eller beriger grøden, hvilket ændrer ingredienserne og næringsindholdet. Navnet henviser til grundretten og ikke til ét bestemt påkrævet tilbehør. Hold korn og tilbehør tydelige på menuen, og medtag ikke allergener fra tilbehøret, fx kød eller grøntsager, i grødbeskrivelsen, medmindre de er blandet i samme gryde.

Grøden portioneres lun og bruges til at tage tilbehøret op med. Angiv, om der bruges mahangu eller majs, og nævn gryderet eller grøntsager separat, da de ikke automatisk er en del af grundretten.

Sådan serveres det

Formes eller portioneres lun og serveres med det valgte tilbehør, grøntsager eller gryderet. Angiv, om køkkenet bruger hirse eller majs.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv det anvendte korn, og nævn tilbehøret separat. Bekræft, om olie, mælk eller andre ingredienser tilsættes, før der fremsættes kostmæssige påstande.

Næringsindhold og allergener gælder cirka for den simple grundret; tilbehøret varierer.