Xima

Hvad det egentlig er

En fast majsgrød, der spises som hovedfødevare i Mozambique, serveret med saucer, grønt eller gryderetter.

Xima er en fast majsgrød, der spises som hovedfødevare i Mozambique og i nabodele af det sydlige Afrika. Den ledsager typisk gryderetter og saucer i Mozambique. Den laves ved at koge majsmel med vand og røre, til grøden tykner. Konsistensen og majsproduktet varierer, men resultatet er som regel fast nok til at portionere og spise sammen med andre retter.

Majsmelet røres gradvist op i varmt vand og koges under omrøring for at undgå klumper og lade stivelsen tykne. En blødere grød kan spises med ske, mens en fastere version formes eller tages op med hånden for at følge en saftig ret. Den præcise formaling, vandmængde og kogetid varierer fra husholdning til husholdning og fra region til region. Xima er en stivelsesrig basis, ikke en sauce eller et komplet måltid med ét obligatorisk tilbehør.

Den serveres ofte med grønt, bønner, fisk, kød eller en gryderet. Tilbehøret tilfører smag og ingredienser, som den simple grød ikke har. Lignende majsgrød har lokale navne i hele det sydlige Afrika. Denne artikel bruger det mozambiquiske navn og hævder ikke, at den bredere madtype udelukkende hører til ét land.

Sådan serveres det

Serveres varm som stivelsesdelen af et måltid, med saucen eller gryderetten ved siden af eller hældt over. Konsistensen bør følge køkkenets sædvanlige version.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv xima som fast majsgrød, og nævn den ret, den serveres til. Bekræft, om den er lavet af majs alene eller indeholder andet mel, og tjek fælles kogeudstyr, før du giver kostmæssige påstande.