Nanaimo Bar

Hvad det egentlig er

Nanaimo Bar er en kølet dessert uden bagning, skåret i små firkanter. De tre tydelige lag er en bund af kiksesmuldre og kokos, en sød fyldning med cremesmag og en chokoladetop. Navnet forbindes med Nanaimo i British Columbia.

Lagene definerer baren mere end én fast opskrift. Kiksesmuldrene trykkes ned i en form, dækkes med den bløde fyldning, toppes med chokolade og køles, til den er fast nok til at skære. Den færdige firkant skal holde sine lag og samtidig være mør i midten. Den er rig, så den portioneres normalt som en lille dessert snarere end som et stort kagestykke.

Opskrifterne varierer i typen af kiksesmuldre, smagen i midterlaget og tykkelsen af chokoladetoppen. Den kendte cremesmag betyder ikke nødvendigvis, at fyldet er lavet med kogt creme; det er køkkenets faktiske ingredienser, der afgør det. Nogle versioner tilsætter kaffe eller nødder, og disse skal angives, når de er med. Navnet alene garanterer ikke én bestemt formel, så oplysninger om ingredienser og allergener skal beskrive den portion, der serveres.

Sådan serveres det

• Serveres kølet eller ved svagt køletemperatur, skåret i pæne firkanter. Den opvarmes ikke før servering.
• Server den alene eller med et beskedent tilbehør som frugt eller lidt flødeskum; hold tilbehøret adskilt fra navnet på desserten.
• Lad et meget koldt stykke blive blødt et kort øjeblik før spisning, hvis fyldet er fast.

Sådan skriver du det på kortet

• Beskriv bunden af kiksesmuldre og kokos, midterlaget med cremesmag og chokoladetoppen, så gæsterne ved, hvad de tre lag består af.
• Oplys, om portionen indeholder nødder, kaffe eller en ikke-standard fyldning, og tjek den faktiske opskrift for allergenoplysninger.