Tourtière

Hvad det egentlig er

Tourtière En sprød dobbeltbundet tærte omslutter en krydret kødfyld, typisk svinekød eller en blanding af kød i hjemmeopskrifter fra Quebec. Tourtière forbindes især med højtidsmåltider, men serveres hele året.

Fyldet krydres og lægges ind i dej, hvorefter det bages, til skorpen er gylden og kødet er gennemstegt. Svinekød er almindeligt i hjemmeopskrifter fra Quebec, men også okse- eller blandet kød bruges, og krydderierne varierer fra familie til familie. Tærten kan laves i et lavt eller dybt fad og skæres i kiler til servering. Tourtière er tæt knyttet til højtidsmåltider, men spises også på andre tidspunkter. Da navnet dækker over regionale og hjemmelavede versioner, bør en menu angive kødtypen i stedet for at antyde én fælles fyldning.

Fyldet lægges i dej og bages, til skorpen er brun og kødet er gennemkogt. Opskrifterne adskiller sig i kød, krydderiblanding og tærtens dybde, så retten navn angiver ikke én fast opskrift.

Sådan serveres det

Skær den bagte tærte i kiler og server den lun. Den kan være en del af højtidsbordet eller serveres som et måltid på andre tidspunkter af året.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødfyldet og eventuelle fremtrædende krydderier. Dejen indeholder hvede og kan indeholde mælkeprodukter eller æg; kontroller opskriften og risikoen for krydskontaminering i køkkenet.