Oliebollen

Oliebollen er små kugler af gærdej, friturestegt og dækket med flormelis. I Nederlandene forbindes de især med ugerne omkring nytår, hvor særlige boder sælger dem varme.

Hvad det egentlig er

En blød, fugtig gærdej røres med rosiner og somme tider æblestykker. Dejen sættes i den varme olie med ske, så bollerne får en ujævn og rustik form. Når de er gyldne og gennembagte, drysses et godt lag flormelis over, som sætter sig i alle kanterne.

Den ujævne overflade er typisk, og sæsonen hører med til traditionen. Oliebollen forbindes stærkt med nytårsaften og sælges ofte kun i den kolde årstid.

Sådan serveres det

• Lunt med flormelis, ofte spist med hånden.
• Fra markedsboder eller som en festlig snack derhjemme.
• Med rosiner og eventuelt æble i dejen.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv, om de indeholder rosiner eller æble.
• Oplys om hvede, æg og mælk efter opskriften.
• Skriv, hvis de kun er tilgængelige omkring nytår.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.