Palatschinken

Palatschinken er tynde, bløde pandekager, ofte rullet om abrikosmarmelade og drysset med flormelis. De er almindelige i Østrig og beslægtede med pandekager under andre navne i Centraleuropa.

Hvad det egentlig er

En tynd dej af mel, æg og mælk steges som en stor, fin pandekage på en pande. Den skal være fleksibel og næsten gennemsigtig langs kanten, så den kan rulles uden at revne. I den klassiske søde servering smøres abrikosmarmelade på den lune pandekage, som derefter rulles tæt sammen.

Palatschinken er tyndere og mere mør end en tyk morgenmadspandekage. Den kan også fyldes med andre søde eller salte ingredienser, men marmelade er en velkendt østrigsk variant.

Sådan serveres det

• Rullet med abrikosmarmelade og flormelis.
• Som dessert eller sødt mellemmåltid.
• Nogle gange foldet om kvark, nødder eller andet fyld.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv fyldet, især hvis det ikke er abrikosmarmelade.
• Oplys om hvede, æg og mælk.
• Beskriv, om pandekagen serveres rullet eller foldet.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.