Poffertjes

Poffertjes er små, luftige pandekager stegt i en særlig pande med runde fordybninger. De forbindes med markeder og tivolier i Nederlandene og serveres ofte i en stor bunke med smør og flormelis.

Hvad det egentlig er

En dej af hvedemel, gær, æg og mælk får lov at hæve, så den bliver let og luftig. Den hældes i den smurte poffertjespandes små huller; hver lille pandekage vendes, når undersiden er sat og toppen begynder at puste op. Traditionelt vendes de med to gafler.

Fordybningerne giver poffertjes deres form og højde. På en flad pande ville de blive til små, fladere pandekager med en anden konsistens.

Sådan serveres det

• I en bunke, dækket med smør og flormelis.
• Lune fra panden som sød snack eller dessert.
• Nogle gange med sirup eller frugt, men klassisk med få toppings.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede, mælk og æg.
• Angiv, om smør og flormelis følger med.
• Beskriv portionsstørrelsen, da de små pandekager ofte sælges i antal.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.