Kniddelen

Hvad det egentlig er

Luxembourgske melboller, ofte serveret med bacon og flødesauce.

Kniddelen er luxembourgske boller lavet af melbaseret dej, formet og kogt i sydende vand. De adskiller sig fra fyldte boller: dejen selv er hovedkomponenten, og der er ingen obligatorisk fyldning. En restaurant bør forklare, om bacon og fløde er inkluderet eller serveres separat. Dette er en traditionel luxembourgsk tilberedning. Hvede er en iboende del af den typiske meldej, og mælkeprodukter indgår, når flødesaucen er med. Disse oplysninger er mere nyttige for gæsterne end blot en oversættelse af navnet. Næringsestimatet beskriver boller med bacon og fløde, så det bør ikke anvendes som værdi for almindelige kogte boller. Opskrifter og portionsstørrelser varierer mellem husholdninger og restauranter. Dejen dryppes eller formes i portioner og koges i vand, til bollerne er faste.

Kniddelen er luxembourgske boller lavet af melbaseret dej, formet og kogt i sydende vand. De serveres ofte med bacon og fløde, men tilbehøret varierer. Bekræft ingredienserne i dejen og saucen. Næringsindholdet er et cirka-estimat pr. 100 g for boller med bacon og fløde, ikke en laboratorieanalyse.

Sådan serveres det

Mange serveringer kombinerer dem med bacon og en flødesauce, men tilbehøret varierer. Bollerne bør være gennemkogte og møre og serveres straks, så de ikke bliver tunge eller klæber sammen. Retten kan være en hovedret, når den serveres med kraftigt tilbehør, eller en enklere stivelseskomponent ved siden af andre retter. Bacon og flødesauce er velkendt tilbehør, men selve de almindelige boller er en separat komponent. Hvis bollerne og saucen angives hver for sig, kan gæsten se, om serveringen indeholder mælkeprodukter ud over meldejen, og om bacon er med. Deres bløde, neutrale bollebase står i kontrast til den røgede bacon og den rige fløde, der ofte serveres ved siden af.

Sådan skriver du det på kortet

Behold navnet Kniddelen, og beskriv de ingredienser og den tilberedning, der faktisk bruges; angiv eventuelle opskriftsspecifikke variationer over for gæsterne.