Hoentoe

Hvad det egentlig er

Boghvedeboller fra Bhutans Haa-dal, traditionelt fyldt med grønt og lokal ost.

Hoentoe (også stavet hoentey) er boghvedeboller forbundet med Haa-dalen. Dejen til bollerne fyldes med grønt og ost og dampes eller steges på en pande; de lokale fyld varierer. Bhutan Travel beskriver regionale boghvedeboller som en specialitet i bestemte distrikter.

Hoentoe, også skrevet hoentey, er en boghvedebolle forbundet med Bhutans Haa-dal. Boghvedeboller er en fødevaretradition knyttet til bestemte distrikter. Dejen fyldes med grønt og lokal ost og lukkes til små boller; fyldet varierer fra kok til kok. Boghvede giver dejen en jordagtig smag og en mørkere farve end hvededej. Retten adskiller sig fra almindelige hvedeboller, fordi både den regionale tilknytning og boghvededejen er karakteristiske træk.

Sådan serveres det

• Serveres varm, ofte med en chilisauce eller dip.
• Boghvede giver dejen en mørkere farve og en jordagtig smag.

Server varm, dampet eller stegt på pande efter køkkenets metode, med chilisauce serveret separat når den er tilgængelig. Fyldet skal forblive indkapslet, indtil bollen skæres over eller bides i. En finish stegt i smør ændrer teksturen og tilfører mejeriprodukter ud over ostefyldet, så angiv den anvendte tilberedning. Portionsstørrelse og fyldforhold varierer.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv boghvede i dejen og mælkeprodukter i et ostefyld.
• Angiv om bollerne er dampede eller stegte på pande, og angiv eventuel dip separat.

Nævn Haa-dalen og boghvede når retten beskrives, og angiv mælkeprodukter ved ostefyld eller smørfinish. Angiv om bollerne er dampede eller stegte på pande; hold dippesaucer adskilt i allergenbeskrivelsen.