Butter Tart

Hvad det egentlig er

En butter tart er en lille canadisk tærte med en sød, smørrig fyld lavet af brun farin og æg. Der kan tilsættes rosiner eller nødder, og fyldet kan blive blødt eller fast.

En tærtebund holder en flydende fyld bygget på smør, sukker og æg, som stivner under bagningen. Brun farin giver en karamelagtig sødme. Nogle opskrifter tilsætter rosiner eller nødder, mens andre holder midten ren. Fyldets konsistens varierer: nogle tærter forbliver bløde og let flydende, mens andre bages til en fastere struktur. Det er forskelle i opskrifterne, ikke tegn på separate krævede former. Bunden er typisk hvedebaseret, selvom dejopskrifterne er forskellige.

Butter tarts forbindes især med bagning fra Ontario og serveres som en individuel dessert. De kan spises ved stuetemperatur eller let opvarmet. En almindelig tærte må ikke antages at indeholde rosiner eller nødder, og en version med rosiner bør tydeligt angive dem. Dejen og fyldet gør tærten rig, så portionsstørrelsen har betydning, når ernæringsoplysninger formidles. Fløde eller is, der serveres ved siden af, er en separat tilføjelse.

Sådan serveres det

Serveres hel eller let opvarmet på en dessertallerken. Angiv, om køkkenets version indeholder rosiner eller nødder, og oplys særskilt eventuel fløde eller is, der serveres til.

En blødere midte er ofte tilsigtet, så afkølingstiden påvirker, hvor pænt fyldet kan skæres. Køkkenet bør angive, om tærten serveres helt fast eller med en blødere fyld.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv tærtebunden og fyldet af brun farin, smør og æg. Bekræft hvede, mælk, æg og eventuelle nødder eller rosiner med køkkenet; kontroller krydskontaminering ved partier med nødder. Ernæringsestimater er vejledende pr. 100 g og varierer med fyld og bund.