Sfiha

Sfiha er små åbne dejbunde toppet med krydret hakket lam og tomat, bagt til kanterne er sprøde. Den forbindes med Libanon og har en syrlig-sød tone fra granatæblesirup.

Hvad det egentlig er

Små runde gærdejsbunde strækkes tynde og dækkes med en blanding af hakket lam, løg, tomat og varme krydderier. Granatæblesirup røres i, og pinjekerner kan drysses over. Toppingen bages åben på dejen, så den ikke pakkes ind, og kødet bliver tilberedt samtidig med, at bunden får farve.

Sfiha er åben og typisk mindre end lahmacun. Granatæblesiruppen giver et syrligt-sødt præg, som adskiller den fra mere neutralt krydrede kødtærter.

Sådan serveres det

• Varmt som snack, forret eller del af et mezebord.
• I små stykker, nogle gange med citron eller yoghurt ved siden af.
• Fra bageridisk eller som del af et større måltid.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om lam, hvede og eventuelle pinjekerner.
• Beskriv granatæblesiruppens syrlig-søde smag.
• Angiv, om den serveres enkeltvis eller i flere små stykker.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.