Te Bua Toro ni Baukin

Hvad det egentlig er

Te Bua Toro ni Baukin er en bagt ret fra Kiribati, som typisk beskrives som en blanding af græskar, kål og dåsekød. Opskrifterne varierer, og mel og mælkepulver optræder i nogle versioner. Denne side beskriver en bagt tilberedning med corned beef.

Revet græskar og kål blandes med hakket dåse-corned beef og bindes sammen til en salt bagt ret. Nogle opskrifter tilsætter mel, mælkepulver og citrus, før blandingen bages, til den stivner.

Te Bua Toro ni Baukin er en bagt blanding med græskar, kål og dåsekød som hovedingredienser. Her blandes revne grøntsager med hakket corned beef og bages, til massen holder sammen. Nogle opskrifter bruger mel og mælkepulver som bindemiddel eller til at berige retten, mens andre adskiller sig i mængdeforholdene. Navnet garanterer derfor ikke, at hver portion indeholder hvede eller mejeriprodukter; restauranten må kontrollere sin egen version. Produkter med corned beef varierer også i salt og krydderi, så det er nyttigt for gæsterne, at man angiver produktet og ingredienserne.

Den bagte form gør retten forskellig fra en simpel gryde med græskar og kål. Den kan skæres i portioner og serveres varm som hovedret. Denne side beskriver retten som en navngiven bagt ret og ikke som en ubenævnt gryderet. Den fastlægger ikke én universel opskrift, og derfor forbliver angivelsen af bindemidler betinget. Køkkener bør oplyse, om der bruges mel eller mælkepulver, og om kødet er dåse-corned beef. Mængderne gælder kun for den repræsentative blanding og ændrer sig med bindemidlet og andelen af kød.

Sådan serveres det

• Skåret i portioner og serveret varm som hovedret.
• Mængdeforhold i hjemmelavede versioner og bindemidler varierer.

Sådan skriver du det på kortet

• Denne repræsentative opskrift indeholder hvede og mælk; kontrollér det præcise bindemiddel og det anvendte kødprodukt.