Australsk kødpie

Hvad det egentlig er

En australsk kødpie er en håndholdt tærte med hakket oksekød og smagfuld sovs, som typisk sælges i bagerier som et måltid eller en snack. Dejen omslutter fyldet, så pien kan spises uden tallerken, selvom den ofte serveres med bestik.

En typisk pie består af en dejskal med tilberedt hakket oksekød i tyknet sovs, med et dejlåg forseglet over toppen. Fyldet er krydret og saftigt, mens den bagte skorpe bør holde formen uden at blive klam. Opskrifter varierer i type dej, krydring af sovsen og brugen af løg eller andre tilbehør. Denne artikel beskriver den velkendte oksekødspie og ikke alle regionale eller vegetariske pies, som sælges under det samme brede navn.

Størrelse og servering varierer: enkeltpies sælges ofte varme, mens større pies kan portioneres. Tomatsauce er et almindeligt valgfrit tilbehør, men den er ikke en fast del af fyldet. Nogle steder serveres ærter eller kartoffelmos som et mere mættende måltid. Toppings og tilbehør bør derfor angives særskilt, og menuen må ikke antyde, at en bestemt sauce er inkluderet, hvis den er valgfri.

Sådan serveres det

Serveres varm, så fyldet forbliver saftigt og skorpen intakt. En håndholdt pie kan pakkes ind til take away; serveres den på en tallerken, angives eventuel sauce eller tilbehør særskilt. Lad meget varmt fyld hvile kort, inden det serveres.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv hakket oksekød, sovs og dej, og nævn eventuelle karakteristiske tilsætninger. Bekræft ingredienser med gluten, mælk, æg og tykningsmidler i køkkenet, da dej- og sovsopskrifter varierer. Næringsværdier angives pr. 100 g og dækker ikke hele måltidet med tilbehør.