Menemen

Menemen er æg, der tilberedes blødt sammen med tomat og grøn peberfrugt. Den tyrkiske ret spises især til morgenmad, ofte direkte fra panden med brød til at dyppe i den saftige blanding.

Hvad det egentlig er

Tomat og grøn peberfrugt skæres i små stykker og steges, til de bliver møre og afgiver saft. Æggene røres i til sidst og tilberedes ved lav varme, så de netop sætter sig uden at blive tørre. Chili eller peber kan give varme, mens løg indgår i nogle familietraditioner og udelades i andre.

Den bløde konsistens er vigtigere end en fast opskrift. Menemen skal være saftig og skefuld, ikke en tør omelet med tomatstykker.

Sådan serveres det

• Varmt i panden eller en lille skål, med brød ved siden af.
• Som del af en større tyrkisk morgenmad med oliven, ost og grøntsager.
• Nogle steder med sucuk, en krydret pølse, som ekstra tilvalg.

Sådan skriver du det på kortet

• Fortæl, om retten indeholder løg eller sucuk.
• Beskriv æggene som bløde, hvis det er sådan køkkenet tilbereder dem.
• Oplys om chili og eventuelle tilvalg.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.