Šakotis

Hvad det egentlig er

En litauisk festkage bagt på en roterende spid, hvor den drypende dej danner de karakteristiske grenede toppe.

Šakotis, også kendt som raguolis, er en litauisk spidskage, der laves ved at hælde dej ud over eller lade den dryppe ned på en roterende stang over varme. Når lagene stivner, danner dejen uregelmæssige grene eller toppe rundt om et hult center, hvilket giver kagen dens træagtige silhuet. Den laves ofte til bryllupper og andre fester. Opskrifterne bruger en æggerig dej og varierer i sødme og mængden af mejeriprodukter.

Šakotis laves ved, at en æggerig dej får lov at dryppe ned på en roterende stang over varme. Efterhånden som hvert lag stivner, dannes nye grenpunkter rundt om kagen, og de uregelmæssige toppe giver den færdige kage dens træagtige form. Midten forbliver hul omkring spidsen. Denne langsomme, gentagne proces adskiller den fra en almindelig lagdelt svampekage bagt i en form. Dejens rigdom og præcise sødme varierer, og mængden af mejeriprodukter bør kontrolleres i den konkrete opskrift.

Kagen forbindes med bryllupper og andre fester i Litauen og serveres i skiver. Dens form er en del af præsentationen, så en menu kan forklare, at den er bagt på spid, i stedet for blot at kalde den en “trækage”. Šakotis er en litauisk kage bagt på spid. Šakotis adskiller sig fra den tyske Baumkuchen: begge bruger roterende varme, men den litauiske kage danner uregelmæssige grene i stedet for glatte koncentriske lag. Æg og hvede er centrale i den typiske dej; yderligere mejeriprodukter afhænger af opskriften. Næringsestimatet gælder for kagen, ikke for eventuel glasur eller tilbehør.

Sådan serveres det

Serveres i skiver som festkage, normalt naturel eller med et let lag flormelis eller glasur.

Sådan skriver du det på kortet

• Behold det lokale navn på retten, og beskriv tydeligt hovedingredienserne og tilberedningen.
• Angiv fyld, toppings og tilbehør, der faktisk serveres.
• Bekræft ingredienser og krydskontaminering med køkkenet, før du fremsætter allergenoplysninger.