Zitumbuwa

Hvad det egentlig er

Søde fritter af moden banan blandet med mel og stegt gyldenbrune.

Dejen skal være tyk nok til at holde formen, når den portioneres, men fugtig af den modne banan. Stegetemperaturen har betydning: For varm olie bruner ydersiden, før midten er gennemstegt, mens for kold olie kan gøre frittene fedtede. Små portioner bliver jævnt stegt og er lette at dele. Moden banan og mel udgør den grundlæggende base. Sukker eller krydderi kan tilsættes af nogle kokke, men det er variationer snarere end krav. Angiv eventuelle tilsætninger og det anvendte stegemedium.

Moden banan røres eller blandes i en melblanding, hvorefter dejen dryppes i små portioner i varm olie og steges, til ydersiden er gylden. Frugten gør frittene naturligt søde, og indvendigt forbliver de bløde, hvis olien ikke er for varm. Valg af mel og gæringsmiddel varierer, så form og tæthed kan være forskellig fra kok til kok. Zitumbuwa kan serveres som snack eller morgenmad, alene eller til en varm drik. Topping er valgfri. Det er ikke en bananskive, der blot panderes og steges, da frugten er blandet ind i dejen.

Søde fritter af moden banan blandet med mel og stegt gyldenbrune. Tilberedning og ingredienser varierer efter region og husholdning.

Sådan serveres det

• Serveres friskt tilberedt med sædvanligt tilbehør, hvor det er relevant.
• Opskrifter, ingredienser og portionsstørrelser varierer efter husholdning og restaurant.

Sådan skriver du det på kortet

• Bekræft ingredienser og tilberedning med køkkenet, før der fremsættes påstande om allergener eller kost.