Guava Duff

Hvad det egentlig er

En rullet bahamansk guavapudding, dampet og traditionelt serveret med en rig sauce.

Guava spredes ud over sødt dej, rulles og dampes eller koges.

Guava er indesluttet i sødt dej, og rullen tilberedes med fugtig varme. Frugten kan indgå som fyld eller smøres ud i dejen, før den rulles; resultatet skæres i skiver til servering. Det er en bahamansk dessert. Ordet duff betegner den dampede eller kogte puddingstil, så retten er ikke blot en guavatærte bagt i en åben bunddej.

Sådan serveres det

• Serveres varm i skiver, ofte med smør- eller rumsauce.
• Opskrifter varierer; beskriv den version, der faktisk tilberedes.

Serveres i varme skiver, ofte med en rig sauce hældt over eller serveret ved siden af. En smørbaseret eller rumbaseret sauce er et almindeligt tilbehør, men den er adskilt fra rullen og varierer efter opskrift. Lad skiverne hvile kort efter dampningen, så dejen holder formen, når den skæres; hold eventuel sauce tydeligt angivet som et tillæg.

Sådan skriver du det på kortet

• Bekræft opskriftsspecifikke ingredienser og allergener, før du fremsætter kostrelaterede påstande.
• Næringsværdier er cirka-estimater pr. 100 g, ikke laboratorieanalyser.

Beskriv den rullede, dampede dej og angiv guava som fyldet. Hvede, æg og mejeriprodukter kan indgå i dejen, og en smør- eller rumsauce ændrer allergenprofilen; bekræft den faktiske opskrift. Antyd ikke, at saucen er inkluderet, medmindre den serveres til portionen.