Hvor kommer Blanquette de veau fra?

Blanquette de veau — oprindelsesland: Frankrig.

Hvad er Blanquette de veau lavet af?

Kalvekød, gulerod, onions, fløde, æggeblommer.

Hvilke allergener indeholder Blanquette de veau?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).

🇫🇷 · Frankrig

Blanquette de veau

Kalvekød simret lyst med gulerod og løg og til sidst bundet med fløde og æggeblomme — en fransk gryderet, der forbliver hvid.

Også kendt som: Kalvekød i lys sauce

Kalvekød
Sammenkogt ret
Simret
Hovedret

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Blanquette de veau er kalvekød pocheret i bouillon med grøntsager og vendt i en lys sauce med fløde og æggeblomme. Kødet brunes ikke; rettens lyse farve er tilsigtet.

Hvad det egentlig er

Kalvekød i tern simrer nænsomt med gulerod, løg, bouquet garni og lidt hvidvin. Kogevæsken jævnes med en smør-mel-roux. Fløde og æggeblomme piskes i uden for varmen, så ægget ikke koagulerer. Svampe og perleløg kan indgå i den fyldigere udgave.

Navnet blanquette hænger sammen med blanc, fransk for hvid. Kødet forbliver lyst fra start til slut og serveres med sauce over, ikke ved siden af.

Sådan serveres det

Serveres med ris eller kogte kartofler.
Saucen hældes generøst over kødet.

Sådan skriver du det på kortet

Oplys om hvede, mælk og æg.
Beskriv, at kødet pocheres og ikke brunes, og nævn svampe/perleløg hvis de bruges.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Blanquette de veau?: Kalvekød simret lyst med gulerod og løg og til sidst bundet med fløde og æggeblomme — en fransk gryderet, der forbliver hvid.
Hvor kommer Blanquette de veau fra?: Blanquette de veau — oprindelsesland: Frankrig.
Hvad er Blanquette de veau lavet af?: Kalvekød, gulerod, onions, fløde, æggeblommer.
Hvilke allergener indeholder Blanquette de veau?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvad kaldes Blanquette de veau også?: Kalvekød i lys sauce.

Relaterede retter

Coq au vin

Kylling braiseret langsomt i rødvin med bacon, svampe og perleløg — Bourgognes gryde for en sej, ældre hane.

Boeuf bourguignon

Oksekød langtidsbraiseret i rødvin med bacon, svampe og perleløg — Bourgognes klassiske gryderet.

Blanquette de veau

Allergener og deklarationer

I detaljer

Hvad det egentlig er

Sådan serveres det

Sådan skriver du det på kortet

Typiske ingredienser

Ofte stillede spørgsmål

Relaterede retter

Få alt, din restaurant har brug for til at vækste online — med Menuella på én platform.

Digital tilstedeværelse og synlighed

Gæsteoplevelse og loyalitet

Direkte bestilling og omsætning

Drift og værktøjer i lokalet

Lær

Opdag

Gratis værktøjer

Virksomhed

Kom i gang

Velkommen til Menuella