Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen er en tysk tærte af langsomt blødgjorte løg, bacon og ægge-flødefyld. Den serveres især om efteråret sammen med ung, let perlende vin.

Hvad det egentlig er

Store mængder løg tilberedes langsomt i fedt, til de er søde og gennemsigtige uden at blive brune. De fordeles over en gær- eller mørdejsbund sammen med baconstykker. En blanding af æg og fløde krydres med kommen og muskat og hældes over, før tærten bages, til fyldet sætter sig.

Kommen er en del af rettens karakter. Den krydrede, aromatiske note giver modspil til de søde løg og passer til den unge vin, som tærten ofte serveres med.

Sådan serveres det

• Lun eller varm i stykker.
• Om efteråret, ofte med Federweißer eller anden ung vin.
• Som frokost, snack eller let aftensmad.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede, æg, mælk og svinekød.
• Angiv, om bunden er gærdej eller mørdej.
• Beskriv kommen og sæsonserveringen med ung vin.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.