Shawarma

Shawarma er marineret kød, der steges på et lodret roterende spyd og skæres i tynde strimler. Det serveres ofte rullet i fladbrød med hvidløgssauce, syltede grøntsager og tomat.

Hvad det egentlig er

Tynde skiver kylling, lam eller oksekød marineres med yoghurt, eddike og varme krydderier, stables på et lodret spyd og steges foran en varmekilde. De yderste, færdige lag skæres løbende af. Kødet pakkes i fladbrød med toum, en kraftig hvidløgssauce, pickles og eventuelt pommes frites.

Shawarma deler tilberedningsmetode med döner og gyros, men har sin egen krydring og servering. Det lodrette spyd findes i flere regionale køkkener; marinade, brød og tilbehør varierer.

Sådan serveres det

• Som wrap eller sandwich, ofte presset kort på en varm plade.
• Med pickles, tomat og hvidløgssauce.
• Som tallerken med ris eller pommes frites i nogle udgaver.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv, om kødet er kylling, lam eller okse.
• Oplys om hvede, mælk i marinaden og sesam i sauce.
• Beskriv sauce og toppings, især hvis pommes frites er indeni.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.