Lángos

Hvad det egentlig er

Lángos er et ungarsk fladbrød lavet af gærdej, der friteres, til det er sprødt udenpå og blødt indeni. Hvidløg, rømme og revet ost er velkendte toppings.

Lángos er et fladbrød lavet af gærbrøddej, som friteres. Det serveres typisk varmt, og rømme og ost er velkendte toppings, selvom sælgere tilbyder mange salte og søde versioner. Brødbasen indeholder hvede, og den klassiske mejeritopping med rømme og ost tilføjer allergenet mælk. Denne side beskriver en version med topping, men toppings fastlægges ikke af navnet og bør derfor angives enkeltvis. Hvidløg kan gnides på eller tilføjes som topping. Beskriv, om brødet er naturel, krydret med hvidløg eller toppet med mejeriprodukter.

Dejen behandles stort set som brøddej før stegning, hvilket forklarer den luftige indre struktur og den brunede yderside. Den spises ofte som en mættende portion fra gadekøkkener, mens den stadig er varm. Hvidløg, rømme og ost er en velkendt salt kombination, men almindelig lángos serveres også, og toppings varierer fra bod til bod. Søde toppings forekommer ligeledes, så ordet alene fortæller ikke gæsten, hvilken stil der tilbydes. Hold brødet og listen over toppings adskilt i beskrivelsen.

Beskriv, om hvidløget gnides på det varme brød eller serveres i en sauce, for den lille detalje ændrer både smag og ingrediensliste. Ost og rømme bør nævnes som toppings og ikke skjules under en generisk betegnelse som “traditionel”.

Sådan serveres det

• Server varm, ofte toppet med hvidløg, rømme og ost.
• Naturel version og andre toppings er også almindelige.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv toppings tydeligt; den traditionelle rømme og ost tilføjer mælkeallergener.
• Denne side er en generel beskrivelse; bekræft de faktiske ingredienser med køkkenet.