Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte er en lagkage med chokoladebund, flødeskum, syrlige kirsebær og kirsch. Den forbindes med Schwarzwald i det sydvestlige Tyskland og er kendt internationalt som Black Forest-kage.

Hvad det egentlig er

Lag af chokoladebiskuit bygges op med flødeskum og sure kirsebær. Kirsch, en klar kirsebærbrændevin, kan fugte bundene og give frugtig aroma. Kagen dækkes typisk med flødeskum, chokoladespåner og hele kirsebær. Nogle opskrifter har også en tynd mørdejsbund nederst.

Kirsebærrenes syre balancerer fløde og chokolade. En udgave med søde kirsebær eller uden kirsch kan smage anderledes, så det er værd at beskrive den konkrete opskrift.

Sådan serveres det

• Afkølet i et højt stykke, så lagene er synlige.
• Som dessert eller konditorkage til kaffe.
• Ofte med ekstra flødeskum og kirsebær på toppen.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om mælk, æg og hvede.
• Angiv, om kirsch eller anden alkohol indgår.
• Nævn, om kirsebærrene er syrlige eller sødede.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.