Chitoi Pitha

Hvad det egentlig er

En lille, blød rislagkage tilberedt i en formet pande og meget udbredt i Bangladesh, især om vinteren.

Chitoi pitha er en enkel rislagkage lavet af en tynd risdej og tilberedt i en særlig formet pande. Chitoi er en velkendt pitha, især i vinterens madtradition; den kan spises ren eller med salte eller søde tilbehør.

Chitoi er en formstegt rislagkage i Bangladeshs bredere pithatradition. Dejen laves af rismel og vand og hældes derefter i små runde fordybninger, hvorefter den dampes eller tilberedes under låg, indtil overfladen stivner, mens indersiden forbliver blød. Chitoi hører til vinterens pithaer. Denne enkle dej indeholder i sin grundform hverken hvede eller mælkeprodukter; søde eller salte tilbehør ændrer den serverede tallerken, men er ikke indbygget i kagen.

Sådan serveres det

• Serveres lun, ren eller med en valgfri dip eller topping.
• Sælges og spises ofte i vinterens pithasæson.

Serveres lun, enten ren eller med en separat tilberedt topping eller dip. I vinterens pithasæson kan kagerne laves i portioner til familien eller til salg på markedet. Deres lille formede størrelse gør dem lette at portionere; hvis der tilbydes en sauce, serveres den ved siden af i stedet for at hældes over, når gæsten skal kunne vælge mellem søde og salte retter.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv, om kagerne serveres rene, og oplist eventuel topping særskilt.
• Antag ikke, at et sødt eller salt tilbehør er inkluderet.

Beskriv kagen som risbaseret, og angiv, om topping eller dip er inkluderet. Antag ikke allergen af hvede, mælk eller æg i den rene udgave, men kontroller fælles udstyr og eventuelle tilsætninger til dejen. Angiv eventuel tilhørende sauce, og vurder dens allergener særskilt.