Şakşuka

Şakşuka er stegte grøntsager vendt i tomat-hvidløgssauce og serveret ved stuetemperatur, ofte med yoghurt. Den tyrkiske ret består typisk af aubergine, squash og peberfrugt.

Hvad det egentlig er

Aubergine, squash og grøn peberfrugt steges hver for sig, til de er møre og let gyldne. Grøntsagerne blandes med en kortkogt tomatsauce med hvidløg og køles af. En skefuld tyk yoghurt kan lægges på til sidst, ofte med lidt hvidløg rørt i.

Şakşuka er ikke menemen. Şakşuka er en grøntsagsret, der serveres afkølet eller ved stuetemperatur; menemen er en varm æggeret tilberedt direkte i panden.

Sådan serveres det

• Ved stuetemperatur som forret eller del af meze.
• Med yoghurt ovenpå eller ved siden af.
• Med brød til at samle grøntsagerne og saucen op.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om mælk i yoghurt og angiv, om den følger med.
• Beskriv, at grøntsagerne er stegt og serveres ved stuetemperatur.
• Skeln tydeligt fra menemen, hvis begge retter er på kortet.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.