Yovo Doko

Hvad det egentlig er

Små søde stegte dejbolde, et velkendt gadesnack fra Benin.

Yovo doko er små stegte dejbolde, der sælges som en sød snack i Benin. De minder om beignets og laves typisk af hvedemel, sukker og gær, selvom portionsstørrelse og sødme varierer.

Yovo doko er en lille stegt sød dej, der ofte sammenlignes med beignets. En gærhævet hvededej sødes let, formes i små portioner og lægges i varm olie. Den svulmer op og bliver brun udenpå, mens den forbliver blød indeni. Den enkle basis betyder, at størrelse, sødme og udseende kan variere fra sælger til sælger. Flormelis er et valgfrit topping og ikke en definerende ingrediens. Det er et særskilt gadesnack og bør ikke forveksles med de fermenterede majsretter, der hører til andre dele af Benins køkken.

Sådan serveres det

• Serveres varm eller ved stuetemperatur, naturel eller drysset med sukker.
• Sælges som snack fra gadeboder og på markeder.

Server det varmt eller ved stuetemperatur som snack, naturel eller med et oplyst lag sukker. De små stykker er lette at dele og sælges typisk fra boder eller på markeder. Lad overskydende olie dryppe af, inden det serveres, så ydersiden forbliver let sprød. En drik kan følge med, men den er ikke en del af retten selv.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv hvedemel og den frituresteg, der bruges.
• Oplys, om flormelis eller et andet topping tilsættes.

Oplys, at dejen indeholder hvede, og at retten er stegt, og angiv olien samt eventuelt sukkertopping. Mærk ikke snacken som glutenfri på grund af dens lille størrelse. Kontroller delt fritureolie, hvor krydskontaminering med andre fødevarer har betydning.