Nasi Katok

Hvad det egentlig er

Et enkelt bruneisk måltid med ris, stegt kylling og sambal, der sælges bredt som take-away.

Nasi katok er et enkelt bruneisk måltid med dampet ris, stegt kylling og sambal. Dets opbygning i tre dele gør det anderledes end en krydret pilaf: risen er en neutral base, kyllingen er stegt separat, og sambalen giver chilivarmen. Retten sælges bredt som et hurtigt take-away-måltid, mens kyllingestykker, sambalopskrifter og portionsstørrelser varierer mellem sælgerne.

Fordi måltidet samles i stedet for at tilberedes samlet, bevarer ris, kylling og sambal hver deres konsistens. Sælgere kan portionere kyllingen forskelligt, så mængden er ikke fastlagt af navnet. Hvis sambalen pakkes særskilt til take-away, bør det angives, og eventuelle ekstra tilbehør eller sideretter skal nævnes.

Sådan serveres det

• Pakket sammen til et hurtigt måltid, med sambal ved siden af eller over risen.
• Opskrifterne varierer; beskriv den version, der faktisk tilberedes.

Pak ris og kylling sammen med sambal ved siden af eller over dem, efter restaurantens sædvanlige anretning. At holde sambalen adskilt giver gæsten kontrol over varmen og forhindrer, at risen bliver våd under take-away. En portion kan spises som et komplet måltid; yderligere grøntsager eller drikkevarer bør angives som tilvalg og ikke antages som en del af retten.

Sådan skriver du det på kortet

• Bekræft opskriftsspecifikke ingredienser og allergener, før du fremsætter kostmæssige påstande.
• Næringsværdierne er cirka-estimater pr. 100 g og ikke laboratorieanalyser.

Angiv ris, stegt kylling og sambal hver for sig, og oplys sambalens styrke, hvis det er nyttigt. Angiv eventuel marinade, dej eller fælles fritureolie; selve navnet alene viser ikke, om kyllingen er panderet eller indeholder hvede. Kontroller den faktiske sauce for allergener.