Kewa Datshi

Hvad det egentlig er

En bhutanesisk gryde med kartofler og ost, langsomt simret med chili og aromatiske urter.

Kewa datshi kombinerer kartofler (kewa) med ost (datshi), ofte med chili og aromatiske urter. Bhutan Travel medtager retten blandt landets populære traditionelle retter. Mængden af ost og chili varierer, så gryden kan være alt fra mild og cremet til ganske stærk.

Kewa datshi forener kewa (kartoffel) og datshi (ost) i en bhutanesisk gryde. Bhutan Travel nævner den blandt traditionelle lokale retter. Kartoflerne simrer til de er møre i en osterig sovs, mens chili og aromatiske urter giver retten en varm kant. Opskrifterne adskiller sig i, hvor meget chili der bruges, og om saucen er tynd eller tyk. I modsætning til ema datshi er det afgørende volumen her kartoflen; chili og ost krydrer og binder kartoffelstykkerne.

Sådan serveres det

• Serveres varm med ris som hovedret eller som delt tilbehør.
• Kartoflerne simrer til de er møre i ostesovsen.

Serveres varm med ris som hovedret eller som delt tilbehør. Kartoflen skal være mør, men stadig genkendelig i stykker, og dækket af ostesaucen. En mild version er mulig, men menuer bør ikke antyde, at retten ikke indeholder chili, medmindre opskriften faktisk udelader den. Ostetype og smørmængde kan ændre både saltindhold og fedme.

Sådan skriver du det på kortet

• Beskriv chiliniveauet præcist for restaurantens version.
• Angiv mælk fra osten og smørret.

Angiv kartofler, ost og chili, og deklarer mælk for ost og smør. Oplys, om køkkenets version er mild eller stærk, og angiv hvilken ost der bruges. Beskriv den ikke som en simpel kartoffelcurry, da det ville udelade dens mejeribaserede sovs.