Zagorski Štrukli

Hvad det egentlig er

Et bagt eller kogt bagværk fra Zagorje fyldt med frisk komælksost.

Portionerne kan serveres enkeltvis eller bages sammen i en fad, og fløde eller smør kan give retten ekstra fylde. Da det er ostefyldte dejlommer, bør både dej og fyld kontrolleres for hvede, æg og mælkeprodukter.

Dejen udrulles tyndt, smøres med frisk komælksost og rulles eller foldes i portioner. Den kan derefter koges eller bages, hvilket ændrer den endelige konsistens: kogte štrukli er bløde, mens bagte får en fast overflade og kan toppes med surfløde eller smør. Salte versioner er almindelige, men der findes også søde varianter. Navnet henviser til Zagorje i det nordlige Kroatien. En menu bør angive, om retten er bagt eller kogt, og tydeligt oplyse mælkeprodukter og hvede.

Det karakteristiske fyld er frisk komælksost indesluttet i en tynd hveddej. Tilberedningsmetoden afgør, om resultatet er blødt og kogt eller bagt med en fastere overflade.

Sådan serveres det

Serveres varm, enten som en salt ret eller som dessert, afhængigt af fyldet og tilberedningen.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv, om retten er bagt eller kogt, og om versionen er sød eller salt. Hvede og mælkeprodukter er karakteristiske ingredienser; kontrollér, om dejen også indeholder æg.