Tteokbokki

Tteokbokki er cylinderformede riskager simret i en tyk, sød-stærk sauce med gochujang. Det er en af Koreas mest kendte gaderetter, som sælges fra små boder og vogne.

Hvad det egentlig er

Korte, seje riskager simrer direkte i en sauce af gochujang, gochugaru og sukker, fortyndet med lidt fond eller vand. Stivelse fra riskagerne frigives under kogningen og gør saucen tykkere, indtil den hænger blankt om hver enkelt riskage. Fiskekage, forårsløg eller kogt æg kan indgå i forskellige udgaver.

Saucen skal klæbe til riskagerne. En tynd, vandet sauce har ikke simret længe nok eller mangler den stivelse, der binder den.

Sådan serveres det

• Meget varmt som snack eller let måltid.
• Med fiskekage og forårsløg i saucen i mange versioner.
• Nogle gange med revet ost eller et kogt æg.

Sådan skriver du det på kortet

• Beskriv styrken og nævn gochujang.
• Oplys om soja, fisk eller skaldyr i fond og fiskekage.
• Angiv, hvilke toppings der følger med.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.