Pide

Pide er et tyrkisk, bådformet brød med fyld, bagt ved høj varme. Fyldet kan være ost, hakket kød, æg eller grøntsager, og den åbne form gør ingredienserne synlige.

Hvad det egentlig er

En blød hvededej formes som en aflang båd med kanterne foldet op omkring fyldet. Den bages i en meget varm ovn, ofte på sten, til brødet får farve og fyldet er gennemvarmt. Nogle versioner toppes med æg mod slutningen af bagningen, så blommen stadig er let blød.

Fyldet bestemmer, hvilken pide gæsten får. Ost, sucuk, hakket kød og grøntsager er almindelige muligheder, og hver variant kan have forskellig styrke og allergener.

Sådan serveres det

• Varmt, skåret i strimler eller stykker til deling.
• Som hovedret eller mættende snack.
• Eventuelt med salat og citron ved siden af.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv fyldet og eventuelle toppings som æg eller sucuk.
• Oplys om hvede, mælk og andre allergener i den valgte variant.
• Beskriv størrelsen og om pide er til én eller flere.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.