Brødfrugtsuppe med ost

Hvad det egentlig er

Brødfrugtsuppe med ost er en dokumenteret opskrift fra Saint Vincent, hvor brødfrugt og tannia blendes med mælk og ost til en glat varm suppe.

Brødfrugtsuppe med ost laves med brødfrugt, tannia og ost. Løg og hvidløg blødgøres i smør, hvorefter skåret brødfrugt, tannia, selleri og grøntsagsbouillon tilsættes og simres, til det hele er mørt. Blandingen blendes, sættes tilbage på varmen og afsluttes med mælk og revet ost; den opvarmes uden at koge og pyntes med mere ost.

Denne tilberedning adskiller sig fra landets nationalret med ristet brødfrugt og stegt jackfisk. I stedet for at servere brødfrugt ristet ved siden af fisk, koges frugten med tannia og aromater og blendes derefter til en glat suppe. Tannia er vigtig for denne version, selvom ingredienser og tilgængelige rodfrugter kan variere fra kok til kok. Rundstykker kan serveres til suppen, men de indgår ikke i hver portion.

Brødfrugt bruges bredt på Saint Vincent, og denne suppe har en særlig ingrediensblanding og fremgangsmåde. Den er én tilberedning blandt mange og ikke et udsagn om, at enhver brødfrugtopskrift er en særskilt national specialitet.

Ernæringsestimater pr. 100 g har lav sikkerhed, fordi opskriftens udbytte ikke er angivet. Forholdet mellem rodfrugter, smør, mælk, ost og bouillon afgør de endelige værdier; tallene er ikke laboratoriemålinger.

Sådan serveres det

Serveres varm i en skål med revet ost som opskriftens pynt og rundstykker ved siden af, hvis de tilbydes. Undgå at koge efter tilsætning af mælk og ost. Angiv, om suppen er blendet glat, og oplys hvilken mejeriprodukt der er brugt.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv den som brødfrugt- og tanniasuppe afsluttet med mælk og ost. Opskriften indeholder også smør, løg, hvidløg, selleri og grøntsagsbouillon. Bekræft, om bouillonen indeholder yderligere ingredienser, og oplys om mælk; kontrollér køkkenets præcise opskrift og praksis for krydskontaminering.