Onigiri

Onigiri er håndformet ris, oftest som en trekant eller kugle, med et lille salt fyld og et stykke nori omkring. I Japan er det en almindelig snack på farten og en fast del af mange madpakker.

Hvad det egentlig er

Varm, nykogt ris saltes let og formes omkring lidt fyld. Tun rørt med mayonnaise er en kendt variant, mens syltet ume-blomme, laks eller tang også bruges. Et stykke nori omkring bunden giver et salt, sprødt modspil og gør risen nemmere at holde på. I japanske dagligvarebutikker er emballagen ofte indrettet, så tangen først møder risen, når pakken åbnes.

Onigiri er formet ris, ikke sushi. Risen er normalt ikke smagt til med eddike, og fyldet ligger samlet i midten frem for at blive rullet i et lag tang.

Sådan serveres det

• Ved stuetemperatur eller let lunt som snack eller madpakke.
• Som en trekant eller rund form, pakket enkeltvis.
• Med nori, der kan holdes sprød indtil spisning.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv fyldet, især hvis det indeholder tun, mayonnaise eller syltet blomme.
• Oplys om fisk, æg i mayonnaise og soja i eventuelle krydderier.
• Beskriv antal pr. portion; onigiri sælges ofte enkeltvis.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.