Pyeongyang Onban

Hvad det egentlig er

En risret fra Pyongyang, serveret med skåret kylling og grøntsager i en varm bouillon.

Bouillonen kan hældes over risen, eller serveres så ris og suppe forbliver delvist adskilt. Det afhænger af køkkenet. Navnet henviser til en bestemt ret fra Pyongyang og bør ikke generaliseres til enhver koreansk kylling-og-ris-suppe. Beskriv skålen, som den serveres, herunder om grøntsagerne er kogt i bouillonen eller anrettet ovenpå.

Garnityr og krydderi i bouillonen varierer. Angiv den kylling, de grøntsager og den bouillon, der faktisk serveres.

Serveringen sammensættes, så ris, kylling og bouillon mødes i samme skål. Den varme væske opvarmer risen og bærer smagen fra fjerkræet. Skiver eller stykker af kylling og grøntsager gør retten mere mættende end almindelig risuppe. Garnityr og krydderi i bouillonen varierer, så de bør ikke behandles som obligatoriske elementer. Rettens identitet hviler på forbindelsen til Pyongyang og kombinationen af ris, kylling og varm bouillon.

En risret fra Pyongyang, serveret med skåret kylling og grøntsager i en varm bouillon. Opskrifter varierer efter region og husholdning, mens kernekombinationen er ris, kylling, grøntsager og bouillon.

Sådan serveres det

• Serveres som et traditionelt måltid eller en snack, med sædvanligt tilbehør hvor det er relevant.
• Tilberedning og ingredienser varierer mellem regioner, husholdninger og restauranter.

Sådan skriver du det på kortet

• Bekræft de faktiske ingredienser og tilberedningen med køkkenet, før du fremsætter påstande om allergener eller kost.