Ema Datshi

Hvad det egentlig er

Bhutansk gryderet med chili og ost, en typisk dagligret, der serveres med ris.

Ema datshi kombinerer chili (ema) og ost (datshi) i en tyk, varm gryderet. Bhutan Travel beskriver retten som en karakteristisk bhutansk ret og bemærker regionale variationer. Chili behandles i gryden som en betydelig grøntsag snarere end blot som et lille krydderi, så deres sort og mængde former rettens stærkhed og konsistens. Osten smelter ud i kogevæsken og binder chilierne i en rig sovs. Lokale oste og chilisorter varierer, hvilket betyder, at saltholdighed, skarphed og stærkhed ikke er faste. Løg, hvidløg eller smør kan bruges i nogle opskrifter, men den karakteristiske kombination er fortsat chili og ost.

Sådan serveres det

Ema datshi serveres varmt, almindeligvis med ris som en del af et måltid. Risen ledsager gryderetten; den blandes ikke ind i den karakteristiske chili-og-ost-tilberedning. Chilierne forbliver fremtrædende i skålen, og sovsen dækker dem i stedet for at danne en mild karrysovs. Et køkkens version kan være mildere eller stærkere afhængigt af ingredienserne, så gæster bør informeres om det faktiske styrkeniveau. Andre datshi-retter bruger ost med andre hovedingredienser; navnet ema datshi angiver specifikt chiliversionen.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv chili-og-ost-basen og angiv styrkeniveauet for den faktiske portion. Angiv mælk fra osten og eventuelt smør. Angiv tilsatte grøntsager separat og angiv den anvendte ost eller erstatning. En version med mindre chili kan beskrives præcist som restaurantens version uden at antyde, at retten normalt er mild.