Mercimek çorbası

Mercimek çorbası er en tyrkisk suppe af røde linser, kogt med grøntsager og blendet glat. Den er udbredt som en enkel frokost eller forret og serveres ofte med citron, der løfter linsens milde, jordagtige smag.

Hvad det egentlig er

Røde linser simrer med løg og ofte gulerod, kartoffel eller andre grøntsager, til de falder fra hinanden. Suppen blendes, så den bliver ensartet og fyldig; nogle opskrifter bruger lidt mel eller smør til at give ekstra krop. Et dryp citron eller en smørstegt chiliblanding kan sættes på til sidst.

Navnet betyder ganske enkelt linsesuppe. Opskrifterne varierer fra hjem til hjem, og konsistensen kan være fra forholdsvis tynd til næsten puréagtig.

Sådan serveres det

• Varm i en skål med citronbåde ved siden af.
• Med brød eller fladbrød som en del af måltidet.
• Ofte som forret, men en stor portion kan være et let måltid.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys, om suppen indeholder smør eller anden mælkebestanddel.
• Nævn citron og eventuel chili ved servering.
• Beskriv den som blendet, hvis gæsten skal vælge mellem klare og cremede supper.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.