Slata mechouia

Slata mechouia er en tunesisk salat af grillede peberfrugter og tomater, der pilles og hakkes med hvidløg. Navnet henviser til grillningen, som giver grøntsagerne en let røget smag; tun, æg og oliven er almindelige toppings.

Hvad det egentlig er

Peberfrugter grilles, til skindet bliver mørkt og løsner sig, og ofte grilles tomaterne også. Når skind og kerner er fjernet, hakkes frugtkødet groft og blandes med hvidløg, olivenolie og eventuelt chili. Konsistensen er rustik og saftig, ikke pureret som en dip. Tun, hårdkogt æg og oliven lægges typisk ovenpå.

Den grillede smag er salatens særpræg. Rå peberfrugt eller en glat blendet sauce giver et andet resultat, selv om ingredienserne ligner hinanden.

Sådan serveres det

• Ved stuetemperatur som forret eller del af et tunesisk måltid.
• Med brød, der kan opsuge olivenolien og grøntsagssaften.
• Med tun, æg og oliven lagt på ved servering.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv, om tun og æg indgår, da de ikke altid følger med.
• Oplys om chili og styrke.
• Fremhæv fisk og æg, når de er en del af den konkrete version.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.