Stoemp

Stoemp er belgisk kartoffelmos, blandet med en grøntsag som gulerod, porre eller kål. Den serveres ofte som mættende tilbehør til pølse eller grillet kød.

Hvad det egentlig er

Kartofler koges møre, og den valgte grøntsag tilberedes separat, før begge moses sammen med smør og lidt mælk. Konsistensen er grovere end glat kartoffelmos, og grøntsagsstykkerne må gerne kunne ses. Kombinationen af gulerod og porre er almindelig, men kål, endivie og spinat bruges også.

Stoemp er en hel familie af grøntsagsmoser. Navnet siger ikke alene, hvilken grøntsag der er i; den bør fremgå af menubeskrivelsen.

Sådan serveres det

• Varmt med røget pølse eller grillet kød.
• Som tilbehør med brun sauce eller stegesky.
• Nogle steder med sennep eller syltede grøntsager ved siden af.

Sådan skriver du det på kortet

• Angiv grøntsagen, der er stødt i kartoflerne.
• Oplys om mælk og svinekød, hvis pølse følger med.
• Beskriv sauce og servering.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.