Svíčková na Smetaně

Hvad det egentlig er

Svíčková na Smetaně Oksekød braiseres langsomt med rodfrugter og serveres derefter med en silkeblød flødesauce og brødboller. Svíčková na smetaně er en klassisk tjekkisk søndagsret, ofte garneret med tranebærsyltetøj og citron.

Rodfrugterne brunes eller blødgøres sammen med oksekødet og blendes eller sies derefter til en glat sauce, der beriges med fløde. Oksekødet skæres på tværs af fibrene og anrettes med brødboller, som suger sauce til sig. Tranebærsyltetøj og citron giver et sødt-syrligt modspil i en velkendt servering, selvom garneringen varierer. Navnet hænger lige så meget sammen med den cremede sauce som med selve stegen; at beskrive retten som almindelig braiseret oksekød ville overse netop det kendetegnende træk. Mælkeprodukter, hvede og ofte æg bør tjekkes i saucen og bollerne.

Rodfrugterne blødgøres sammen med oksekødet og blendes eller sies derefter til en glat sauce beriget med fløde. Oksekødet skæres på tværs af fibrene; brødboller suger saucen til sig. Tranebærsyltetøj og citron giver en velkendt sød-syrlig kontrast, selvom garneringen varierer.

Sådan serveres det

Server skåret oksekød med cremet rodfrugtsauce og brødboller. Tranebærsyltetøj og citron kan serveres ved siden af som en sød-syrlig garnering.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv oksekød, flødesauce og brødboller. Saucen indeholder mælkeprodukter; brødbollerne indeholder typisk hvede og kan indeholde æg eller mælk.