Guyanesisk Seven Curry

Hvad det egentlig er

Et guyanesisk måltid med syv karryretter serveret over ris, ofte ved hinduistiske fester.

Navnet henviser til det samlede måltid og ikke nødvendigvis til ét fast sæt med syv opskrifter. En vært kan vælge grøntkarryer som græskar, spinat, channa eller kartoffel, og det præcise udvalg afhænger af sæson, familie og lejlighed. Bladet bruges traditionelt som underlag til at anrette portionerne; det er ikke en tilberedt ingrediens. Ris er almindeligvis en del af tallerkenen, og karryretterne serveres, så de kan smages sammen eller hver for sig. Menuer bør angive de faktiske karryretter, da ingredienser og allergener varierer.

Seven curry er et guyanesisk indo-caribisk ceremonimåltid, hvor flere grøntkarryer serveres sammen, traditionelt på et blad. Antal og ingredienser i karryretterne varierer; der findes ikke et fast sæt med syv opskrifter. Bladet er et serveringsunderlag og ikke en ingrediens i karryretterne. Ris udgør grundlaget eller tilbehøret, og hver karry tilberedes separat. Angiv hver karry på den faktiske tallerken, for navnet alene fortæller ikke, hvilke grøntsager, krydderier eller allergener der indgår.

Sådan serveres det

Server karryretterne sammen som et hovedmåltid, traditionelt anrettet på et blad, over eller ved siden af ris efter lokal anretning.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv karryretterne og deres vigtigste ingredienser. Forklar at udvalget varierer efter husstand eller begivenhed, og bekræft hver opskrift med køkkenet.