Barbados Macaroni Pie

Hvad det egentlig er

Barbados macaroni pie er en bagt pastagratin med en krydret blanding af ost og mælk, skåret i faste portioner. Den serveres typisk som tilbehør, men en større portion kan også fungere som et selvstændigt måltid.

Kogte makaroni blandes med ost, mælk og krydderier og bages, indtil blandingen stivner, og toppen bliver gylden. Nogle opskrifter bruger æg til at binde pastaen, og sennep eller andre krydderier kan bruges i bestemte køkkener. Retten adskiller sig fra løse makaroni med ost fra gryden, fordi den bagte tærte er fast nok til at skære i firkanter. Den præcise osteblanding og krydderiblandingen er ikke fastlagt, så navnet bør ikke tages som en garanti for én bestemt opskrift.

Indersiden forbliver saftig og ostet, mens overfladen kan danne et brunt lag. Den serveres ofte ved siden af fisk eller en anden hovedret, men den kan også sælges som en selvstændig portion. Genopvarmning kan gøre skiven fastere og kanterne tørre, så serveringsmetoden påvirker teksturen. En sauce eller et tilbehør er valgfrit og bør nævnes særskilt frem for at indgå i rettens beskrivelse.

Sådan serveres det

Skær i firkanter eller skiver, og server lunt. Angiv, om bestillingen er et tilbehør eller en portion i hovedretsstørrelse. Hvis retten serveres sammen med fisk, grøntsager eller sauce, skal disse komponenter angives særskilt.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv den som bagte makaroni med ost, og nævn særlige krydderier. Angiv gluten (hvede) og mælk, og angiv æg eller sennep, hvor de bruges. Kontrollér køkkenets opskrift og fælles udstyr, før du fremsætter kostmæssige påstande. Næringsskøn er vejledende pr. 100 g og varierer med pasta, ost og portionsstørrelse.