Nan Gyi Thoke

Hvad det egentlig er

Nan gyi thoke er en myanmarsk nudelret af tykke risnudler overtrukket med kyllingecurrydressing.

De brede risnudler binder en rig currysauce, mens løg og lime tilfører skarphed. Kikærtemel kan tykne eller berige dressingen. Retten blandes og spises som en solid nudelret, ikke serveret som en klar suppe: saucen dækker trådene i stedet for at fylde skålen som bouillon. Garnityr varierer mellem kokke og kan omfatte æg eller sprøde tilbehør. Kyllingecurry og tykke nudler er kernen; valgfri topping bør angives særskilt. En skål kan være mættende nok til at fungere som hovedret. Translitteration varierer, så en kort forklaring på menuen hjælper gæsterne med at forstå retten uden at ændre dens lokale navn. Curryen kan indeholde andre ingredienser end kylling og kikærtemel, og nudler eller tilbehør kan variere fra køkken til køkken. Antag ikke én fast toppingsammensætning eller et bestemt niveau af stærkhed. Lime bruges ofte til at balancere fedmen, mens yderligere chili kan serveres separat.

Lime kan presses over nudlerne for at balancere den rige dressing. Hold æg og sprøde garnityr adskilt i menuteksten, og angiv om chili eller fermenteret fiskepasta bruges.

Sådan serveres det

Vend nudlerne med currydressingen og afslut med de valgte garnityrer. Server lime ved siden af, hvis det er en del af køkkenets anretning.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv de tykke risnudler og kyllingecurrydressingen. Nævn æg, kikærtemel, sprøde toppings og eventuel chili eller fermenterede fiskeingredienser, der faktisk bruges. Bekræft dressingen og oplysninger om delt køkken, før der fremsættes allergenerklæringer.