Sheftalia

Hvad det egentlig er

Sheftalia Krydret hakket kød med løg og persille formes til små pølser, svøbes i net-fedt og grilles over trækul. Sheftalia er en cypriotisk kødmezze, som oftest serveres med citron og brød.

Net-fedtet smelter, mens de små pølser grilles, og hjælper med at holde den krydrede farce saftig, mens ydersiden bliver brun. Den traditionelle form formes i hånden og fyldes ikke i en tarm. Svinekød og lammekød er almindelige valg, alene eller blandet, men forholdet mellem kødsorterne og krydderingen varierer. Citron, brød og salat er hyppige tilbehør og serveres ved siden af. Brød og salat er tilbehør og ikke en del af kødpakken. Et køkken bør angive sit kød og sin grilflade, især hvis der grilles andre retter i nærheden.

Farcen formes i hånden og svøbes i net-fedt i stedet for at blive fyldt i en tarm. Der kan bruges svinekød, lammekød eller en blanding, og fedtet smelter, mens ydersiden bliver brun på grillen.

Sådan serveres det

Server de grillede pølser varme, ofte med citron, brød og salat ved siden af. Tilbehøret er adskilt fra kødpakken.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv om farcen er svine-, lamme- eller blandet kød, og nævn net-fedtindpakningen. Kontroller grillen for kontakt med andre fødevarer.