Tarta de Santiago

Tarta de Santiago er en tæt mandelkage fra Galicien, toppet med flormelis og traditionelt et mønster af Sankt Jakobs kors. Den sælges langs pilgrimsruten Camino de Santiago.

Hvad det egentlig er

Malede mandler, sukker og æg røres sammen med lidt eller ingen mel, så kagen bliver fugtig og tydeligt nøddeagtig snarere end luftig som en almindelig sukkerbrødskage. Den bages i en lav, rund form og køles af. Et papirkors lægges på toppen, før flormelis sigtes over; når papiret fjernes, står korset tydeligt frem.

Mandlerne er kagens hovedingrediens. Den tætte krumme og den enkle dekoration gør den let at genkende blandt galiciske bagværk.

Sådan serveres det

• I små stykker til kaffe eller dessert.
• Ved stuetemperatur, så mandelsmagen træder frem.
• Som souvenir eller sødt indslag langs pilgrimsruten.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om mandler og æg.
• Angiv, hvis mel indgår, da nogle opskrifter er uden glutenholdigt korn.
• Beskriv korsmotivet og den galiciske oprindelse.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.