Stollen

Stollen er et tæt, smørholdigt sødt brød med rosiner og kandiseret frugt, ofte med marcipan i midten. Det forbindes med jul i Tyskland og dækkes traditionelt generøst med flormelis.

Hvad det egentlig er

En let hævet dej med smør blandes med rosiner, kandiseret citrus og anden frugt. En rulle marcipan kan lægges i midten, hvorefter dejen foldes til et aflangt brød. Efter bagning pensles det med smeltet smør og dækkes med flormelis. Mange stollen får lov at modne i nogle uger, så smagene samler sig.

Stollen spises ofte efter en hvileperiode. Det er et tæt brød, der holder sig godt, og nogle bagere foretrækker at lade det modne før servering.

Sådan serveres det

• Skåret i tynde skiver til kaffe eller te.
• Som sødt brød i advents- og juletiden.
• Med smør, hvis man ønsker en ekstra fyldig servering.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede, mælk, æg, rosiner og eventuelle mandler.
• Angiv, om der er marcipan i midten.
• Beskriv, hvis det er en variant uden kandiseret frugt.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.