Sopa de Maní

Hvad det egentlig er

Boliviansk jordnøddesuppe, typisk simret med grøntsager og af og til oksekød eller kylling, og serveret med kartofler eller pasta.

Den friturestegte kartoffelgarnityr, hvor den bruges, tilsættes typisk til sidst, så den forbliver sprød over den cremede bouillon. Spørg, om skålen indeholder pasta eller kun kartofler og grøntsager, da begge former findes.

Malede jordnødder blendes eller røres i bouillonen for at skabe suppens karakteristiske konsistens. Afhængigt af opskriften kan kød simre i gryden, mens kartofler, grøntsager eller pasta gør retten mere mættende. Nogle versioner afsluttes med sprøde friturestegte kartoffelstrimler, som giver en kontrasterende tekstur; garnituren bør ikke betragtes som universel. Denne bolivianske version er centreret om jordnød; køkkener kan bruge oksekød eller kylling, men behøver ikke at inkludere begge. Jordnødder er en markant allergen, og tilsat pasta kan indeholde hvede.

Boliviansk jordnøddesuppe, typisk simret med grøntsager og af og til oksekød eller kylling, og serveret med kartofler eller pasta.

Sådan serveres det

• Serveres friskkogt som forret i måltidet.
• Serveres med de tilbehør, der er almindelige i den lokale version.
• Ingredienser og portionsstørrelser varierer fra husstand til restaurant.

Sådan skriver du det på kortet

• Behold det traditionelle retsnavn, og forklar de afgørende ingredienser med et enkelt sprog.
• Angiv den specifikke tilberedning og de tilbehør, der serveres.
• Bekræft ingredienser og krydskontaminering med køkkenet, før du fremsætter allergenoplysninger.