Kısır

Kısır er tyrkisk bulgursal at med tomatpasta, peberpasta og urter, ofte skærpet med granatæblemelasse.

Hvad det egentlig er

Fin bulgur blødgøres med varmt vand, derefter æltes den med tomat- og peberpasta, olivenolie, citron eller granatæblemelasse. Forårsløg, persille og mynte blandes i. Den røde farve og syrligt-stærke smag adskiller den fra den mere urte- og citrondominerede tabbouleh.

Kısır forbindes især med Gaziantep og serveres som kold forret eller tilbehør, ofte i salatblade.

Sådan serveres det

• Serveres afkølet med salatblade eller som del af meze.
• Granatæblemelasse kan dryppes over.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede i bulgur og eventuelle stærke peberpastaer.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.