Soup Joumou

Hvad det egentlig er

Haitisk græskarsuppe med oksekød og grøntsager, traditionelt spist på nytårsdag.

Græskar koges, til det er blødt, og bidrager både med farve og en naturligt tyk konsistens. Oksekød og grøntsager simrer med i suppen, mens plantain og pasta optræder i mange opskrifter. Det præcise stykke kød, grøntsagerne og pastaformen varierer mellem familierne. Suppen spises traditionelt 1. januar, hvor den markerer Haitis uafhængighed og den frihed, som slavegjorte mennesker blev nægtet under kolonistyret. Denne sammenhæng hører til rettens betydning, men den gør ikke alle hjemmelavede opskrifter ens. Denne version bruger oksekød og pasta. Angiv det faktiske kød, grøntsagerne og eventuelle nudler, der indeholder hvede.

Soup Joumou, også kaldet giraumon-suppe, laves af haitisk græskar, grøntsager, plantain, kød, pasta og krydderier. Den tilberedes og spises traditionelt 1. januar, Haitis uafhængighedsdag. Dens historie er uløseligt forbundet med frigørelse: under kolonistyret var slavegjorte mennesker udelukket fra at spise suppen, og efter uafhængigheden gjorde haitianere den til et fælles symbol på værdighed og frihed. Tilberedningen samler familier og lokalsamfund, og opskriften kan variere i grøntsager, kød og pasta. Her beskrives en version med oksekød, men opskrifterne varierer. Angiv kødet og eventuel hvedepasta.

Sådan serveres det

Serveres varm som en mættende suppe. Opskrifterne varierer i grøntsager, pasta og kød.

Sådan skriver du det på kortet

Bekræft, om hvedepasta er med, og angiv hvilket kød og hvilken bouillon der bruges.