Brioche

Brioche er et blødt fransk gærbrød med rigeligt smør og æg og en let sødme. Det spises til morgenmad, men kan også bruges som base til andre retter.

Hvad det egentlig er

En beriget gærdej røres med en stor andel smør og æg, lidt mælk og sukker og hæver længe, så glutennetværket kan bære fedmen. Dejen formes som et kuppelformet brød eller små boller med den karakteristiske topknude og bages, til skorpen er gylden, mens krummen forbliver blød og trævlet. Brioche rister godt og bruges gerne til arme riddere, burgerboller eller brødbudding.

Brioche er mere fyldigt end almindeligt brød, men spises stadig både sødt og neutralt.

Sådan serveres det

• Serveres i skiver eller som små boller, naturel eller let ristet.
• Smør og syltetøj kan tilbydes til.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om gluten, æg og mælk.
• Angiv om brødet er bagt på stedet, og om det serveres som toast eller bolle.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.