Chicago deep-dish pizza

Chicago deep-dish pizza bages i en dyb rund form med høj, smørholdig kant. Mozzarella lægges direkte på dejen, og tomatsaucen kommer øverst, modsat den sædvanlige rækkefølge.

Hvad det egentlig er

Dejen presses op ad siderne på en olieret, dyb stålform, så den færdige pizza bliver høj. Skiver mozzarella lægges først på bunden, derefter eventuelt pølse som et helt lag og til sidst en grov tomatsauce med basilikum og hvidløg. Den bages længe nok til, at den tykke bund bliver gylden, og fyldet sætter sig. Pizzaen blev skabt på Pizzeria Uno i Chicago i 1943.

Osten nederst beskytter dejen mod den fugtige sauce under den lange bagning. Den spises med kniv og gaffel og skæres i tærteagtige stykker.

Sådan serveres det

• Serveres varm i både direkte fra den dybe form.
• En solid hovedret, ofte med pølsefyld.

Sådan skriver du det på kortet

• Oplys om hvede og mælk samt kød i fyldet.
• Beskriv den høje, tærteagtige form og rækkefølgen af ost og sauce.

Ingredienserne, allergenerne og kostoplysningerne her beskriver en typisk opskrift. De er ikke en bindende deklaration for nogen bestemt restaurant: opskrifter, portionsstørrelser og anvendte produkter kan variere.